A favore o contro il cioccolato? Un dibattito lungi dall'essere risolto

C'è chi sa che è grasso e dolce, quindi iper caldo. E ci sono altri che non possono farne a meno. Vi sono argomenti a sostegno di queste due opinioni opposte. Capirai cosa può significare, nella nutrizione oggi, disonestà intellettuale. Sta a te giudicare!

Ricercatori giapponesi affermano di aver trovato i neuroni responsabili delle voglie di cioccolato attivando alcuni neuroni di topo che sono diventati obesi. Perché no! Ma da lì per evocare una soluzione contro l'obesità, la scorciatoia è un po 'veloce e farà sorridere i veri specialisti di questo cibo - molto studiato perché molto complesso nei suoi effetti.

Cioccolato per!

È un cibo a parte. È anche difficile trovarne uno simile che attraversi, con tanta felicità, la storia del cibo degli uomini. Dagli indiani Maya ai nostri schermi TV, non smette mai di avere i suoi sostenitori. Perché, da un punto di vista strettamente dietetico, non possiamo trovare tutte le virtù. Zucchero, grasso in abbondanza, insomma, tutto ciò che ti fa ingrassare. Quindi non proprio di grande interesse nutrizionale. Tuttavia, troverai medici ovunque per difenderlo.

Primi psichiatri. Molto è stato detto sulle virtù del cioccolato nei esaurimenti nervosi. I chimici hanno trovato nella sua analisi diverse sostanze: fenil etilammina, tirannia; nomi complicati che in realtà sono prodotti vicini alle anfetamine, il cui ruolo eccitante è noto. C'è anche la serotonina, che è prescritta nelle depressioni. Infine, un altro composto vicino alla cannabis e un'ultima sostanza che taglia l'appetito, può rendere il cioccolato - se non fosse così ricco - un ottimo alimento dietetico. Se conosciamo l'effetto isolato di tutti questi prodotti, non conosciamo veramente il loro ruolo quando li associamo. Quindi, se mescoli un antidepressivo, un eccitante, un anorettico ... Otteniamo il cioccolato ... In nessun caso una medicina ben definita.

Le virtù afrodisiache del cioccolato

I sessuologi sono interessati al prodotto sostenendo che le sue virtù afrodisiache - indissociabili dalla sua storia al punto in cui è stato ufficialmente condannato precedentemente dalla Chiesa - trovano anche la loro spiegazione nella fenil etilammina. Questa sostanza, iniettata in un topo di laboratorio, innesca un comportamento copulatorio in questo! Gli esperimenti si sono fermati - almeno in laboratorio - nei ratti ... Resta da definire la quantità necessaria per ottenere lo stesso effetto sull'uomo.

Buona fonte di magnesio, che non rovina nulla, in particolare il cioccolato sta cercando di guadagnare un vero successo prendendo la strada, estremamente alla moda, antiossidanti che dovrebbero combattere contro una serie di tumori e, soprattutto, frenare il nostro invecchiamento.

Tutte queste informazioni sono certamente molto serie e citate da un'intera batteria di ricercatori. Tuttavia, sono forniti al mondo medico dalla camera nazionale di commercio dei cioccolatieri, che deve incoraggiare un po 'di cautela, soprattutto tra i grassi o i diabetici perché, ricorda, il cioccolato è soprattutto grasso e dolce, quindi particolarmente ricco . Tuttavia, anche se le spiegazioni scientifiche sono allettanti, è certamente nel piacere delle papille gustative che dobbiamo cercare il successo mondiale e permanente di questo alimento, tra cui Brillat-Savarin, che è in cucina ciò che Fleming è antibiotici, ha dichiarato: "Cioccolato felice che, dopo aver fatto scorrere il mondo attraverso il sorriso delle donne, trova la morte in un bacio gustoso e sciolto della bocca".

Cioccolato contro!

Non solo per gusto, ma perché il cioccolato in eccesso non fa bene alla salute. Questo è ovvio per tutti i medici, in particolare per i nutrizionisti che combattono quotidianamente contro le calorie in eccesso, o per i cardiologi che vedono le conseguenze di intasare le nostre arterie con pacchetti di grassi ogni giorno. Prove sperate da tutti coloro che rappresentano un rischio. Esiste tuttavia una tentazione "comunicazione sanitaria" per la lobby del cioccolato: primi studi "scientifici" per convincerci che "mangiare cioccolato sarebbe un bene per il cuore". Nella categoria delle informazioni pericolose, c'erano già stati i famosi produttori di latte "burro vitaminico" ... Una verità scientifica intelligente come: "se una mosca ti disturba sul davanti, uccidila con un forte colpo di martello" . È vero che uccidiamo la mosca, ma le conseguenze del gesto sono tutte diverse!

Anche se l'economia del nostro mondo nel panico e la libertà di informazione sono essenziali, dobbiamo mettere in guardia il pubblico dagli argomenti di salute che diventano, ogni giorno, un po 'più importanti punti di vendita. Ad esempio, con il cioccolato che ti fa perdere peso, attraversi di nuovo la linea rossa. Certamente, signori cioccolatieri, i vostri ricercatori potrebbero aver dimostrato che una bevanda a base di cacao riduce l'attivazione e l'aggregazione piastrinica, in proporzioni molto meno efficaci, rispetto ai pochi milligrammi di aspirina che il nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Certamente, hai tracce sulle proprietà antiossidanti del tuo prodotto, antiossidazione, questa torta alla crema - dovrei dire "mousse al cioccolato" - ricorrente anti-invecchiamento. Ma dovresti aggiungere che ci sono tante calorie in 100 grammi di cioccolato che in 350 grammi di arachidi da antipasto, eppure già molto grasse, o che in 700 grammi di pesce, o sei uova, o sei fette di prosciutto o un altro chilo e mezzo di frutta. In breve, il cioccolato contiene il 40% di zucchero, il 30% di grassi e non il migliore.

In conclusione, lontano da me l'idea di privarti del piacere di assaggiare il cibo se lo desideri davvero, ma sappi che è solo un piacere e in nessun caso un gesto terapeutico.